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HOME >> 業務内容 >> 仕事力アップメニュー2012年4月

業務内容

仕事力アップメニュー

花粉症改善メニュー

桜鯛のしゃぶしゃぶ(80Kcal/食 ※主含まず)

桜鯛のしゃぶしゃぶ

ポイント栄養素

EPA、DHA、ビタミンB6


効果

鯛に多く含まれるEPAやDHA、ビタミンB6はアレルギー症状を緩和する効果があります。特に桜の花が咲くこの時期に獲れるものを「桜鯛」と言い、産卵を控え栄養をたくさん蓄えており、鯛のもっとも美味しい旬にあたります。また、この時期メスの体はきれいな桜色に輝くこともあってこの名が付いています。


名阪食品がおすすめするポイント

今回は、旨みの詰まった「桜鯛」を堪能できる「鯛しゃぶ」にしました。また、皮と身の間にも旨みがあるので、皮部分にサッと熱湯をかけ、あえて皮付きで調理しました。頭部分等のアラを酒、みりん、醤油、砂糖で濃い目の味で煮た「アラ煮」も美味ですよ。ところで、日本では珍重され高級魚として扱われている鯛ですが、世界の他の地域では必ずしも高級魚ではありません。アメリカでは、一部の日本料理店を除き流通すらしていない状況です。オーストラリア等でもそうです。淡白な味が好みに合わないのかもしれませんね。

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