仕事力アップメニュー
紅葉ごはん（250kcal/杯）
β-カロテン、カリウム、食物繊維
また、皮膚や粘膜を正常に保つ力もあり、鼻や喉の粘膜を強化する事で風邪のような細菌感染を防ぐのにも効果的です。
カロテンは人参の皮に多く含まれているため、できるだけ皮をむかずに食べることが好ましいとされています。
カリウム：体内にある余分な塩分を排出する働きがあります。この働きにより血液の循環が良くなり、冷え症を改善するなど期待できます。
食物繊維：腸の働きを活発化させて便通を良くする効果があるといわれています。人参は不溶性と水溶性の食物繊維が両方が含まれていて頑固な便秘解消と整腸作用が期待できます。
真っ赤に色づいた紅葉をイメージした炊き込みご飯を作りました。すりおろした人参をご飯に加えて炊きます。油揚げやちりめんじゃこを加えるとより美味しく頂くことができます。
人参は全国で生産されており、年中店頭で見かけますが、人参の美味しい季節は秋〜冬（10月〜2月）といわれています。
人参は普段よく見かける５寸人参の他、正月の縁起物として出回る色の濃い金時人参、最近では、紫や黄色の人参、ミニキャロットなども出回っています。甘味が強いものや独特な風味を持つものなどそれぞれの特徴を生かし、人参を様々な料理に応じて、使い分けて楽しんでみませんか？
